Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne.
Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents d’un autre monde.
Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment.
Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale…

SAINT-BRIS-LE-VINEUX • CHITRY-LE-FORT • COULANGES-LA-VINEUSE • IRANCY

ET AUSSI AUXERRE, CHAMPS, CHÂTILLON-SUR-SEINE, COLLAN, ESCOLIVES, JOIGNY, JUSSY, MIGÉ, MOUFFY, QUENNE, VAUX, VENOY

DANS LA FAMILLE BULLE...

Les vignerons de Bailly Lapierre disposent de toute la palette des cépages nobles de Bourgogne : Pinot Noir et Gamay pour les raisins noirs, Chardonnay et Aligoté pour les raisins blancs.

VENEZ VISITER LES CAVES

Près d’Auxerre, surplombant la vallée de l’Yonne, notre ancienne carrière est située sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, au cœur de la pierre, à plus de 50 mètres sous terre.

De ses vastes galeries souterraines, façonnées par la main de l’homme dès le XIIe siècle, fut extraite la pierre qui servit à l’édification de quelques-uns des plus beaux monuments du patrimoine bourguignon et français. La rivière (l’Yonne) permettait alors un transport rapide et bon marché vers les grands chantiers médiévaux. L’endroit garde encore la mémoire du travail des hommes : les coups d’aiguilles et de lances, ainsi que les traces de lampes à huiles y sont toujours visibles.
En 1927, la carrière est transformée en champignonnière jusqu’en 1972. Elle est ensuite aménagée en cave, en raison de son emplacement, de son humidité naturelle et de sa température constante. Au cours de la visite, vous découvrirez des sculptures contemporaines réalisées dans la pierre sur le thème du lieu, de son histoire et de la vigne, les différentes étapes de l’élaboration du Crémant de Bourgogne.

ACTUALITÉS

POUR LA PENTECOTE

Concours national des crémants 2024

Concours Général Agricole

CONCOURS DES VINS DU GRAND AUXERROIS