Die Winzer von Bailly Lapierre verfügen über die ganze Palette edler Rebsorten des Burgund: Pinot Noir und Gamay bei den roten Trauben, Chardonnay und Aligoté bei den weißen.
RÉSERVE BRUTEine Assemblage aus vier Rebsorten der Appellation (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay und Aligoté), ein geselliger Wein, rund mit fielfältigem Bouquet. Er ist der „einfachste“ unserer Crémants, ein Crémant für den Durst, klar, ehrlich, sehr erfrischend.
ROSÉ BRUTDieser Rosé wird durch Mazeration von Pinot Noir und Gamay gewonnen. Die erste der Rebsorten liefert den „weinigen“ Charakter und die zweite die sehr speziellen Aromen von roten Früchten. Genusswein par excellence, er ist angenehm mild ohne jegliche Süße. Ganz Frische und Finesse, mit einer leichten Perlage und einer luftigen Note...
CHARDONNAYDieser Blanc de blancs, gewonnen aus Chardonnay, besitzt seine Reife und seine Ausgewogenheit durch die mineralische Prägung; ganz „Chardonnay des Nordens“. Er überzeugt durch Finesse, nicht durch Üppigkeit. In reichem Stil, rund, weich, fruchtig, weist er eine große Präzision in der aromatischen Gestaltung auf und hat einen wahren Weingeschmack.
BLANC DE NOIRSDieser Blanc de noirs, aus Pinot Noir gewonnen, steht für die Identität des Kellers. Hier in unseren Dörfern gewinnt man gern die Perlen aus den großen Rebsorten, die sich hier bei uns so gut entfalten. Ein Crémant mit Charakter, vollmundig, kräftig, tief, mit einer fruchtigen Note, die jener eines Rotweins ähnelt...
NOIR & BLANCDie Charakteristiken von Pinot Noir und Chardonnay, den beiden Giganten des Burgunds, vereinen sich hier und lassen einen Crémant entstehen, der paradoxerweise eine vollendete Harmonie bietet und eine genaue Ausgewogenheit. Intensive Frische, Finesse, fruchtige Note...
Und für die Liebhaber des Besonderen, in kleinen Mengen, die „originalen“ Crémants!
Spezialitäten, die alle Facetten des Pinot Noir offenbaren.
Tausend und eine Perle des Pinot Noir von Bailly Lapierre...
RAVIZOTTEBei uns im Burgund ist die „Ravizotte“ die kleine Letztgeborene in einer Familie, das Nesthäkchen. Er ist der Kräftigste und Erquickendste unserer Crémants, mit sehr wenig Zucker dosiert, drückt er die ganze Reinheit des Grundweins, des Pinot Noir aus. Tiefe und Offenheit definieren diesen sehr „spontanen“ und ausgeprägten Crémant, der durch seine Kraft und Mineralität überrascht. Eine edle Perle...
ÉGARADEEgarade, das ist bei uns im Burgund ein geheimnisvoller Abendspaziergang (daher stammt der Ausdruck „s'égarer“, im Sinne von „sich verlieren“)! Vereinigung mit der geschützten Natur, die sie hat entstehen sehen (dieser Crémant kommt von ausgewählten Parzellen, wo die Reben nach den Regeln des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden). Dieser natürliche Ausdruck des Pinot Noir überrascht durch seine Konzentration, seine Tiefe und Mineralität. Eine außergewöhnliche Perle...Aus Trauben nach den Regeln des biologischen Anbaus gewonnen.
GOGAILLE„Faire gogaille“ bedeutet bei uns im Burgund eine gesellige Mahlzeit in lustiger Runde! Dieser Crémant bietet eine fruchtige Frische und ist dabei recht cremig. Durch die feine Dosierung wird ein süßer, aber nicht schwerer Wein erzielt, in dem die klassischen Weinaromen des Pinot Noir an die Noten gewisser Likörweine erinnern. Eine Schlemmerperle...
BAIGOULEBei uns im Burgund bedeutet „Baigoule“ Geplauder! Schon bei der ersten Geruchsprobe machen sich feinherbe rote Früchte bemerkbar. Dieser Crémant rosé aus Pinot Noir und Gamay bietet eine sehr fruchtige Note, volle Lebendigkeit mit einer schwachen Süße. Eine fruchtige Perle...
Auβergewöhnliche Perlen
VIVE-LA-JOIE• Auge: brillant, blass goldene Farbe
• Nase: komplex, Aromen von Biskuit, von reifem Steinobst, begleitet von Noten weißer Blüten und süßen Mandeln.
•Gaumen: große Reinheit und Tiefe, dezent mineralisch, bemerkenswert langer Nachhall. Balance und Fülle.
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VIVE-LA-JOIE ROSÉ• Auge: Farbe gold-rosé mit leichten orangefarbenen Reflexen.
• Nase: Aromen von Rosenblättern, von Biskuit süßen Mandeln und Kirschkernen.
• Am Gaumen: luftig, weich und subtil, herrlich frisch, langer Nachhall nach roten Früchten.Download Produktblatt
Am Anfang von Vive-la-Joie gab es eine Art Neugier… Diese Cuvée betrachten wir als das Juwel unserer Keller, weiß und rosé, der perfekte Ausdruck des Könnens, das wir seit 1972 erworben und weitergegeben haben und welches durch Erfahrung und Forschung des Einen und Anderen bereichert wurde. Alles begann durch großartige Entdeckungen, festgestellt und realisiert in der Vinothek, unserem Ort der Erinnerung. Sehr oft, durch reines Glück, entdeckten wir „mit Freude“ „die Freuden“ des Alterns. Unsere Crémants gewinnen unter bestimmten Bedingungen mit der Zeit an Charakter! Nach einigen Monaten Reifezeit auf Latten entfaltet sich eine gewisse Magie. Durch Versuche fanden wir heraus, dass die intakte Frische des Produkts erlangt wird, wenn wir vier sich ergänzende Operationen einhalten: eine sehr sorgfältige Auswahl des Weins, eine ausreichend lange Lagerung auf Latten, ein neues Degorgieren und die Reifung des degorgierten Weins für einige Monate (min. drei Monate) vor der Verkostung. Unsere Crémants sind für diese Methode ausgezeichnet geeignet und behalten eine Finesse und Eleganz die ihresgleichen sucht. „Vive-la-Joie“, aus den zwei Hauptrebsorten des Burgunds, Pinot Noir und Chardonnay, gewonnen, ist also ein gut lagerfähiger Wein! Eine Freude für die Liebhaber der alten Jahrgänge.